Dinámica económica de la industria alimentaria y patrón de consumo en México

Torres Torres, Felipe, ed. (1997): Dinámica económica de la industria alimentaria y patrón de consumo en México. Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Económicas, México. ISBN 968-36-5568-8

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Resumen

La industria alimentaria enfrenta en el nivel mundial nuevos paradigmas, simbolizados tanto por las formas diferentes de organización del consumo, como por la apertura de los mercados que interactúan e influyen en forma más rápida y amplia en los patrones locales de consumo alimentario. Como respuesta a situaciones emergentes de demanda, la industria alimentaria se viene reconfigurando en varios sentidos: busca diversificar su oferta de productos por estrato social: proyecta estrategias de expansión hacia mercados periféricos menos deprimidos en el sector de productos de consumo masivo. En tal dinámica, países como México enfrentan reacomodos de su industria alimentaria, lo cual está incidiendo en la superposición de varios patrones alimentarios por regiones y estratos sociales pero con claras tendencias a la homogeneización en cuanto a la presencia de un mayor componente industrializado en la dieta.

Tipo de Documento: Libro
Fecha: Enero 1997
Palabras clave: industria alimentaria mexicana, comercio agroalimentario, sistemas agroindustriales, hábitos alimentarios, fast food
Colecciones: SIN ESPECIFICAR
Clasificación JEL: H - Economía pública > H5 - Gasto público de la administración y políticas relacionadas
I - Salud, educación y bienestar > I1 - Salud > I12 - Producción sanitaria: nutrición, mortalidad, morbilidad, abuso y adicción a sustancias, discapacidad y comportamiento económico
I - Salud, educación y bienestar > I3 - Bienestar y pobreza > I31 - Bienestar general ; Necesidades básicas ; Nivel de vida ; Calidad de vida ; Felicidad
L - Organización industrial > L1 - Estructura de mercado, estrategia empresarial y funcionamiento del mercado > L11 - Producción, fijación de precios y estructura de mercado ; Distribución de las empresas por tamaño
L - Organización industrial > L6 - Estudios sectoriales : manufacturas > L66 - Alimentación ; Bebidas ; Cosmética ; Tabaco ; Vino y bebidas espirituosas
L - Organización industrial > L6 - Estudios sectoriales : manufacturas > L67 - Otros bienes de consumo perecederos : vestido, textiles, calzado y piel
L - Organización industrial > L8 - Estudios sectoriales : servicios > L80 - Generalidades
O - Desarrollo económico, cambio tecnológico y crecimiento > O1 - Desarrollo económico > O18 - Análisis regional, urbano y rural
R - Economía urbana, rural y regional > R1 - Economía regional general > R12 - Distribución espacial y dimensional de la actividad económica regional ; Comercio interregional
Divisiones: Unidades de Investigación > Economía Urbana y Regional
Depositado: 27 Feb 2013 19:16
URI: http://ru.iiec.unam.mx/id/eprint/1981

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