PROCESO PRODUCTIVO TRADICIONAL DEL PINOLE ELABORADO CON MAÍZ NATIVO Y LA INCIDENCIA EN EL DESARROLLO LOCAL DE SAN VICENTE LACHIXÌO, OAXACA.

Molina Sánchez, Isidra (2018): PROCESO PRODUCTIVO TRADICIONAL DEL PINOLE ELABORADO CON MAÍZ NATIVO Y LA INCIDENCIA EN EL DESARROLLO LOCAL DE SAN VICENTE LACHIXÌO, OAXACA. In: DINÁMICA ECONÓMICA Y PROCESOS DE INNOVACIÓN EN EL DESARROLLO REGIONAL. Universidad Nacional Autónoma de México y Asociación Mexicana de Ciencias para el Desarrollo Regional A.C, Coeditores, México. ISBN UNAM: 978-607-30-0000-0, AMECIDER: 978-607-96649-7-8

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Resumen

En la actualidad los cambios a nivel local han trascendido con mucha lentitud, sin embargo en las últimas décadas éste ha sido una de las estrategias más poderosas que poseen los países en vías de desarrollo para lograr su independencia de los países desarrollados. Lo más común que se puede observar en lugares donde dichas actividades se empiezan a ejercer es la utilización de los recursos que se tienen al alcance, y este no solamente es el recurso económico, sino también influye el recurso natural y el humano, éste último es quien se encarga de distribuir los primeros dos correctamente. Seguido de lo anterior, en el presente documento se desarrollarán tres ejes fundamentales que los lugares en vías de desarrollo trabajan para lograr su propósito, sean ciudades, regiones o comunidades. Ellos son la empresa, la innovación y el capital humano donde logrando una buena sinergia, la utilidad es mayor y por consecuencia hay crecimiento en el entorno. De esta manera se tiene la inquietud de conocer la incidencia que genera la microempresa Productora y Comercializadora Lachixa a través de la producción y venta del pinole, como parte de un avance de investigación en el Instituto Tecnológico de Oaxaca a través del programa Maestría en Ciencias en Desarrollo Regional y Tecnológico, en el que la unidad de análisis es la comunidad de San Vicente Lachixío ubicado en Sierra Sur de Oaxaca, donde un grupo de mujeres indígenas proponen una iniciativa que tiene por objetivo crear mejores condiciones de vida a través del desarrollo endógeno, basado en el rescate de los conocimientos y procesos tradicionales mediante la elaboración de un producto local. Asimismo busca lograr que las mujeres de la comunidad realicen actividades que las hagan sentirse valoradas e identificadas y les permita remuneración económica, satisfacción personal y cuidado de su entorno.

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