Los procesos de socialización del consumo de vino de mesa en México y los estilos culturales de vida

Arellano Sánchez, José Refugio; Santoyo, Margarita y Jiménez Cuamatzi, Beatriz Alexandra (2020): Los procesos de socialización del consumo de vino de mesa en México y los estilos culturales de vida. In: FACTORES CRÍTICOS Y ESTRATÉGICOS EN LA INTERACCIÓN TERRITORIAL DESAFÍOS ACTUALES Y ESCENARIOS FUTUROS. Universidad Nacional Autónoma de México y Asociación Mexicana de Ciencias para el Desarrollo Regional A.C, Coeditores, Ciudad de México.

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Resumen

La presente desarrolla parte de los resultados del proyecto “El paisaje vitivinícola y la transformación de uva en vino. Construcción del beber y los estilos culturales de vida en los procesos de socialización del consumo de vino de mesa en México” , mediante una aproximación sociológica a los procesos de transformación sociocultural derivados de la socialización del consumo de vino de mesa. La problemática surge a partir del despunte de la producción vitivinícola en Baja California, Coahuila, Querétaro, Aguascalientes, Guanajuato y Zacatecas, que en los últimos años ha generado distinciones de clase y representaciones culturales que ha transformado a las comunidades y regiones productoras. La investigación trabaja con una serie de hipótesis que exploran las relaciones multidimensionales adyacentes a la industria, regiones y cultura del vino en México. Así, la producción vitivinícola construye símbolos de pertenencia en los involucrados, además de la gentrificación en las regiones productoras, expresado como oportunidad de desarrollo regional multisectorial. El desarrollo vitivinícola ha generado un proceso de identificación a través del reconocimiento de aromas, sabores y texturas del vino mexicano, creando nuevos paradigmas identitarios y de consumo que, no obstante, siguen supeditados por estructuras simbólicas relacionadas con eventos de reconocimiento social. Las áreas vinícolas han empezado a generar estrategias de desarrollo y fomento de producción y cultura del vino en México. En esta lógica es importante rescatar el patrimonio natural y tradicional, destacando sus características esenciales particulares, sin olvidar los aspectos que comparten y con los cuales contribuyen al crecimiento de la riqueza cultural del país.

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