La industria alimentaria en la Región Centro Occidente de México, 2003-2018

Bernal Zepeda, Manuel y Ortiz Flores, Erick Pablo (2023): La industria alimentaria en la Región Centro Occidente de México, 2003-2018. In: Isaac Egurrola Jorge Eduardo [Coord.] Nuevas territorialidades-economía sectorial y reconfiguración territorial. UNAM-AMECIDER, México, pp. 431-448. ISBN UNAM 978-607-30-8315-7, AMECIDER 978-607-8632-41-1

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Resumen

La industria alimentaria suministra los alimentos procesados que requiere la población, para el consumo humano y animal. En México, la Región Centro Occidente, integrada por los estados de Aguascalientes, Colima, Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Nayarit, Querétaro, San Luis Potosí y Zacatecas, contribuye con el 34% del valor de la producción bruta de la industria alimentaria del país, y solo el estado de Jalisco aporta el 15%; además, esta región es líder en el sector primario (principal proveedor de materias primas para la industria alimentaria), aporta el 36% del valor de la producción bruta, y solos los estados de Jalisco y Michoacán suman casi el 22% del país (INEGI, Sistemas de Cuentas Nacionales, datos 2019). En ese sentido, el objetivo de este estudio, es analizar la distribución y los patrones de especialización de la industria alimentaria en la región Centro Occidente de México. El estudio es de tipo descriptivo, permite un primer acercamiento mediante los datos estadísticos y se utiliza como técnica de análisis el coeficiente de localización. La información proviene de los censos económicos 2004 y 2019 del Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Información (INEGI), y se utilizan como variables de análisis las unidades económicas, el personal ocupado total, el valor de la producción bruta, y el valor agregado censal, y se hace a nivel de municipio y estado. Los resultados muestran que la industria alimentaria en el 2018, se concentró en cuatro de los nueve estados que conforman la región, Jalisco, Guanajuato, Querétaro y San Luis Potosí. Asimismo, estuvo altamente especializada en dos ramas, 3112 Molienda de granos y de semillas y obtención de aceites y grasas y 3115 Elaboración de productos lácteos. La primera se concentró en siete municipios de la región y la segunda en 77 municipios.

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